La Carte
[ Restaurant Le Diamant de Paris ]
Les Entrées végétariennes
Velouté de maïs au curcuma et ses petits croûtons
16.00€
16.00€
Crème brulée au parfum de sous-bois et truffe
17.00€
17.00€
Proposé par 
Les Entrées de la mer
Thon fumé, boulghour, vinaigrette Tosazu, lime et herbes fraîches
18.00€
18.00€
Salade d’algues Wakamé aux Saint-Jacques fumées et crevettes
18.50€
18.50€
Proposé par
Les Entrées de la terre
Terrine de campagne Maison au foie gras et ses pickles
17.50€
17.50€
Poireaux grillés à la flamme, oeuf parfait et crème de lard
16.00€
16.00€
Proposé par
Les viandes
Merci de nous poser la question pour les garnitures
Suprême de pintade, choux, pommes de terre et foie gras
30.00€
30.00€
Bavette d’Angus sauce Choron, Pommes de terre Sautées
28.50€
28.50€
Pluma Ibérique à la plancha, sauce miel-gingembre-paprika
35.00€
35.00€
Pavé de Veau sauce Bourguignonne
28.00€
28.00€
Proposé par
Les poissons
Pavé de saumon laqué au miel de soja, graines de Sésame et patate douce
28.00€
28.00€
Dos de lieu cuit à basse température, mousseline de choux fleur et salicorne
26.00€
26.00€
Proposé par
Le Plat Végétarien
Crumble de légumes d’hiver au lait de coco et chataîgne
24.00€
24.00€
Proposé par
Les Desserts
Assiette de Trois Fromages au Lait Cru
12.00€
12.00€
Sélection de Fromages Affinés
18.50€
18.50€
Clafoutis banana-coco sauce chocolat
12.00€
12.00€
Tiramisu poire-caramel et noisettes grilles
12.00€
12.00€
Mi-Cuit choco-café, glace vanille
12.00€
12.00€
Gaufre, pommes tatin, caramel et glace vanille
16.00€
16.00€
Crèpes orange-passion
14.00€
14.00€
Proposé par
MENU RUBIS
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28€
Entrée + Plat + Dessert : 34€
Entrée + Plat + Dessert + Forfait Boissons Groupe* : 44€
Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle Champagne Brut Réserve : 72€
Forfait Boissons Groupes :
1 bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes
1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à 29€
MENU EMERAUDE
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 34€
Entrée + Plat + Dessert : 40€
Entrée + Plat + Dessert + Forfait Boissons Groupe * : 50€
Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle de Champagne Brut Réserve : 79€
Forfait Boissons Groupes :
1 bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes
1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à 34€
Menu Rubis (entrée+plat+dessert) 34€
Entrée
Velouté de maïs au curcuma et ses petits croûtons
ou
Poireaux grillés à la flamme, oeuf parfait et crème de lard
ou
Thon fumé, boulghour, vinaigrette tosazu, lime et herbes fraîches
Plat
Crumble de légumes d’hiver au lait de coco et chataîgne
ou
Pavé de veau sauce bourguignonne
ou
Suprème de pintade, choux , pommes de terre et foie gras
ou
Dos de lieu fondant aux lentilles vertes du puy , poutargue rapée
Dessert
Assiette de trois fromages au lait cru
ou
Tiramisu aux poires, caramel et noisettes grillées
ou
Mi-cuit choco-café, glace vanille
ou
Crèpes orange-passion
Proposé par
Menu Emeraude (entrée+plat+dessert) 40€
Entrée
Notre terrine de campagne maison au foie gras et ses pickles
ou
Salade d’algues wakamé aux saint-jacques fumées et crevettes
ou
Crème brulée au parfum de sous-bois et truffe
Plat
Pavé de saumon laqué au miel de soja, graines de sésame et patate douce
ou
Pluma ibérique à la plancha, sauce miel-gingembre-paprika
ou
Noix d'entrecôte d'angus
Dessert
Sélection de fromages affinés (+3€)
ou
Gaufre, pomme tatin, caramel et glace vanille
ou
Clafoutis banane-coco sauce chocolat
Proposé par
Menu réveillon de Noël 72€
Entrées
Mise en bouche
&
Foie gras mi-cuit, chutney mangue-passion, pain bucheron toasté
&
Tiramisu au saumon, blinis parfumé au yuzu
Plat
Noix d'entrecôte d'argentine, beurre de truffe, poêlée de champignons à l'ail noir, pommes de terre et carottes sautées en persillade
Dessert
Macaron givré au chocolat, brisures de marrons glacés et crème anglaise
Proposé par
Menu réveillon du nouvel an 78€
Entrées
Mise en bouche
&
Foie gras mi-cuit, chutney mangue-passion, pain bucheron toasté
&
Tiramisu au saumon, blinis parfumé au yuzu
Plat
Noix d'entrecôte d'argentine, beurre de truffe, poêlée de champignons à l'ail noir, pommes de terre et carottes sautées en persillade
Dessert
Macaron givré au chocolat, brisures de marrons glacés et crème anglaise
Boisson
Coupe de champagne servie avec le dessert
Proposé par
Nom de la société : SAS PAULETTE
Numéro de Siret : 841740673
Nom du responsable :
Adresse : 59 RUE SERVAN 75011 Paris
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SAS PAULETTE
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SAS PAULETTE
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SAS PAULETTE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
